En mi mochila registro muchas cosas...en el camino frió de este andar rumbo a una de las partes mas alejadas que haya podido visitar, encuentro una historia..

Historia de Bariloche, Río Negro
Historia de San Carlos de Bariloche, Río Negro, Argentina

Hace muchos miles de años, después de las glaciaciones, irrumpieron en la zona del Nahuel Huapi los Tehuelches, Puelches y Pehuenches que habitarían la región hasta que sus culturas fueran absorbidas por los Araucanos, provenientes de Chile, hacia fines del Siglo XVII.

Los Araucanos fueron los primeros en utilizar "pasos" para cruzar la Cordillera de Los Andes hacia el territorio argentino. Estos pasos serían utilizados a partir de 1550 por los españoles para incursionar en la Patagonia. (Este es un dato curioso)

Detalles históricos que registra mi visita me permite contar..
El primero en ingresar desde Chile hacia 1620 habría sido el capitán español Juan Fernández. Sin embargo, durante más de un siglo la zona permaneció oculta y desconocida. Recién en 1876 arribaría Francisco P. Moreno haciendo conocidas la existencia y características de este territorio. En 1881 se llevaría adelante la Campaña del Nahuel Huapi, una prolongación de la Campaña del Desierto, que determinaría el asentamiento del hombre blanco en la región.

El primer grupo de residentes, constituido por alemanes y austriacos, llegaría a comienzo de la década de 1890, definiendo el aspecto de aldea alpina que caracteriza aún hoy a la ciudad de San Carlos de Bariloche. En 1895, Carlos Wiederhold instalaría un comercio en lo que actualmente es la plata urbana de Bariloche, obteniendo la dicha de ser recordado por la historia como fundador de la ciudad.

El presidente Julio A. Roca suscribiría en 1902 el decreto de fundación de San Carlos de Bariloche como tal, proviniendo su nombre del vocablo vuriloche, referente a una tribu indígena local.

Es exquisita la gastronomía del lugar nuevamente siento que en este viaje subiré varios kilos por la maravilla de sus comidas..
Un Plato patagónico con trucha ahumada es la especialidad de la carta en el primer restaurante que visite, la Patagonia posee además de sus bellezas naturales e impactante inmensidad, una indiscutida calidad de productos naturales, base para preparar comida gourmet de sabor único: ciervo, jabalí, trucha, salmón, hongos del bosque, morillas, frambuesas, chocolates, entre otros manjares, inmediatamente nos recuerdan experiencias culinarias que hemos vivido en el Sur.
La atmósfera de la Patagonia nos remite a una típica cabaña rústica de troncos, donde siempre está rondando el espíritu de los pueblos indígenas sureños. El cordero patagónico, un manjar único en el mundo, o la trucha, siempre preparada con el objetivo de resaltar su carne rosada y suave.

Y cómo dejar de compartir una exquisita tabla de ahumados y quesos, acompañada de una amplia variedad de cervezas caseras y vinos. Es un lugar que me lleva a descubrir nuevos sabores en un ambiente único.
Sabores y aromas que sólo el rincón de la tierra: la Patagonia Argentina me puede ofrecer.

Lo cierto es que la variedad de fauna y flora local garantiza una cocina "típica y única" de la Patagonia. La misma está bien diferenciada, de acuerdo a las zonas propias de la región. Así, encuentro las cocinas cordillerana, central y costera.

En la montaña, los platos típicos están elaborados a base de trucha, salmón, ciervo y platos traídos por los inmigrantes de Europa Central: chucrut, raclette, fondue, entre otros.

y viene la bebida..

Don Felipo y su hijo Carlos me ofrecen Fondue en Bariloche, Patagonia La cerveza arteseanal
Ellos me explican que es un boom de la elaboración de cervezas caseras artesanales se ha dado en prácticamente todas las ciudades turísticas. Pero que, en Bariloche, es una tradición de años. Las hay de muchas clases y de diferentes materias primas (cebada, malta, lúpulo).

La cerveza arteseanal: variedad Stout, es un lujo que todo turista que visita la Patagonia debe darse, soy un hombre privilegiado al permitirme este placer.
Don Felipo me dice que a pesar de la popularidad internacional de las cervezas stout, no es un estilo unificado sino una conjunción de subestilos. En realidad, el rango de variación de estas cervezas negras es asombroso. No solo ofrecen niveles sin paralelo de intensidad de sabores, sino también com-plementados con una amplia variedad de recuerdos a otros alimentos, de ostras a chocolate. Son prominentes los aromas a malta y cebada tostada con aroma símil-café. Puede tener algo de chocolate, cacao, como notas secundarias.
Su hijo Carlos me explique que La cerveza arteseanal: variedad Ale tiene un aroma dulce a malta, con ésteres frutados, a menudo con una compleja mezcla a frutos secos, vino, caramelo, nuez, melaza u otros aromas a maltas especiales. Son aceptables para esta cerveza negra notas oxidativas y a alcohol, como las que se encuentran en el cherry o el vino oporto. Aroma a lúpulo generalmente no está presente por el envejecimiento.
Ya me siento prendido al probar tantos sabores de cerveza. Pero de aquí no me moveré hasta haber catado cada una por recomendación de mis anfitriones..que siga la fiesta que esta buena la bebida!...
Sigue la explicación de don Filipo..
La cerveza arteseanal: variedad Kölsch
La palabra "Kölsch" tiene tres significados en el dialecto de la ciudad alemana de Köln (Colonia). Como un adjetivo, significa "de Colonia". Como un sustantivo, es el nombre para dicho dialecto y la cerveza local. Es una variedad de Pale Ale, más fuerte y amarga.
Y no se puede quedar atrás las explicaciones de Carlos el hijo de Filipo que me ensena sobre.las cervezas artesanales de Bariloche...y me da a probar La cerveza arteseanal variedad Porter
Aroma: debe ser evidente el aroma a malta tostada, y puede tener una cualidad achocolatada. Esta cerveza puede tener asimismo un carácter a malta no tostada, a caramelo, pan, nuez y/dulce. Aroma a lúpulo inglés moderado a ninguno. Esteres frutados de moderado a ninguno.
Y sigo probando..
La cerveza arteseanal: variedad Bock
Aroma: a malta, moderado a fuerte, a menudo con un ligero carácter tostado y a melanoidina. A lúpulo moderado a bajo, a menudo con carácter especiado. Límpido, sin diacetil. Esteres frutados bajos o ninguno. Puede percibirse en esta cerveza negra el olor a alcohol. Puede tener un ligero olor a la malta pilsen.
Salud...al curso de literatura que me ha llevado a beber...salud!...
La cerveza arteseanal: variedad Dark Lager
Aroma: a malta, escaso o nulo. Medio bajo a tostado y caramelo, o nada. A lúpulo puede variar de ninguno a levemente floral o especiado. Puede tener bajo carácter a levadura.
Asi en este viaje me digo que la vida tiene grandes placeres ...con estas explicaciones técnicas y catadoras he aprendido mucho sobre como mantenerse en pie con tanta exquisitez..

Cerveza Pilsen destilada en Bariloche La cerveza arteseanal: variedad Pils o Pilsen
Es un tipo de cerveza originaria de la ciudad de Pilsen (República Checa). Es una bebida de color claro y su contenido de alcohol es medio (del 3 al 5%) al igual que su extracto. Es obtenida a partir de la malta tipo Pilsen y agua de baja dureza. El extracto primitivo, que varía del 11 al 13,5% es fermentado con levadura de baja fermentación.

Ahora con tanto disfrute y gozo mezclemos el licor con el postre mas famosos..según los habitantes del sector ..del mundo..Fondue de chocolate en Bariloche

El dulce no puede faltar en la mesa patagónica. Me atrevería a decir que en toda Argentina el dulce no puede faltar.En Bariloche, se destaca el chocolate, acompañando postres o como fondue.

Sobre este último plato, una anécdota: Comencemos con una pequeña anécdota histórica.

En el año 1966, más de cien periodistas fueron invitados a una rueda de prensa, que incluía un "lunch", en el "Plaza Hotel" de Nueva York. Como primer plato, se sirvió una fondue de queso; como segundo plato, una de carne (la Bourguignonne) y, de postre, la sorpresa: una fondue de "Toblerone". En pequeñas marmitas individuales de cerámica, burbujeaban barras del célebre chocolate Toblerone, con miel y almendras, fundido. Para sumergir en el chocolate, los anfitriones del acto sirvieron tacos de pan, biscochos y frutas troceadas.

En 1967, llegó la moda a Suiza, la patria de la fondue.
De ahí nace una gran tradición que llego incluso a la capital...de Argentina..como Colombiano que soy puedo decir que nuestra industria de dulces tiene un gran potencial en el paladar de nuestros hermanos sureños.
Chocolate y dulces caseros
Bariloche es famoso por las variedades de chocolates que ofrece en su elaboración.
Chocolate con leche de Bariloche Chocolate en rama, chocolate relleno, chocolate amargo, chocolate con leche, chocolate con dulces regionales, chocolate con mousse, chocolate con dulce de leche o chocolate con almendras, pudiendo adquirirse en diferentes presentaciones.

Un capítulo de un libro merecen los bombones artesanales; entre los que se destacan las cerezas al licor bañadas en chocolate.

Los dos principales ingredientes del chocolate son calóricos: la grasa y el azúcar. El cacao, como materia prima, contiene además almidón y fibra, más diluidos en los productos finales.

Típico postre patagónico a base de frambuesas En los chocolates negros y en el cacao en polvo, el aporte de minerales se ve reducido por su dilución con otros ingredientes; en cambio, el chocolate con leche y el chocolate blanco se ven enriquecidos sobre todo con el aporte de calcio. El cacao también ofrece un alto porcentaje de proteínas. En general, es un alimento muy energético

Por su lado, los dulces caseros son la compañía ideal para un buen desayuno o merienda. .Es sorprendente como no les afecta comer tanto dulce..En región, es famoso el dulce de mosqueta (Rosa eglanteria), obtenido a partir de los frutos de un arbusto silvestre de la familia de las rosáceas. Nativa de Europa, se encuentra en estado silvestre tanto en Chile como Argentina. El aceite extraído de sus semillas se aprovecha en cosmética. También, puede degustar de otros dulces como el de sauco, grosella, frutilla, cassis o frambuesa.

Todos los dulces patagónicos son de elaboración artesanal y los puedo adquirirse en dulcerías y supermercados. No sólo son sanos (no poseen aditivos) sino que también constituyen un excelente recuerdo para llevar de regalo..De hecho ya los llevo en mi mochila para darle a mis amigos, compañeros y a el profe.

De regreso al lugar donde me voy a hospedar escucho un tema Musical : hermanos Berbel : SOLEDAD - AMUTUY (ES UNA CANCION ORIGINARIA)y muy cautivadora.

"Curiosidades en la Patagonia" Entre los maravillosos hoteles de 5 estrellas en Bariloche pude encontrar en uno que, por su ubicación y su aspecto, es elegido cada vez más. Oculto entre el cerro Otto y el lago Gutierrez, el Aralauquen Lodge Golf & Polo está equipado con una variedad deseada de servicios, instalaciones tecnológicas y afines, y hasta campos para practicar diferentes deportes como el polo, el golf, en ski, la pesca, etc.

Está emplazado a 15 minutos de la ciudad de Bariloche y del aeropuerto internacional, y a 10 minutos del cerro Catedral, contando con un servicio de alquiler de automoviles podemos llegar a cualquiera de estos puntos en el tiempo estimado y hasta en menos.

Entre la oferta de servicios puedo nombrar:
• Health club
• Piscina climatizada in/outdoor
• Fitness center
• e-center
• Sauna
• Hidromasaje
• Canchas de squash y tenis

Estos son algunos, como veo aloja a un distinguido campo de golf (uno de los mas importantes de la Patagonia) que está abierto todo el año, y se presume con 18 hoyos en perfecto estado y un paisaje natural adornado por las puntas nevadas de los cerros Catedral y Otto, y el Lago Gutiérrez.

Los caballos tambien corren por allí, a través del largo y anche de alguna de las 3 canchas de polo, a las cuales se le suman el club house, 50 boxes, una escuela internacional para adultos y niños, y el equipo para jugar.
Otras actividades que pude realizar: cabalgatas, parapente, kayak, montañismo, trekking, mountain bike, tenis y squash.

Este viaje ha contagiado de alegría y pasión por Argentina que cuenta con un verdadero paraíso.Bariloche y la Patagonia.